Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Tajine d'agneau aux asperges à Vert

C'est au cœur du parc naturel régional des Landes de Gascogne, à Vert, que la cheffe Justine Piluso va percer les secrets d'un incontournable de la gastronomie landaise : l'asperge. C'est dans un ancien airial, une ferme traditionnelle landaise, que Laurent et Cécile se sont installés il y a presque 30 ans. Avec leurs 6 hectares de champs, ils ont fait de l'asperge verte et blanche leur spécialité. Et comme la saison bat son plein, notre cheffe rejoindra Laurent et l'équipe de saisonniers pour la récolte.