Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine

S14 : Cuisine solidaire à La Réole

Justine Piluso se rend dans cet épisode à La Réole, en Gironde, pour découvrir un restaurant atypique : les Quat’Sauces.

Elle y rencontrera Didier, le responsable et le chef cuisinier. Ici, il forme des personnes en situation de handicap afin de les insérer dans le monde professionnel. Les 12 ouvriers découvrent les métiers de salle et de cuisine où ils réalisent des plats simples avec des produits locaux.
Justine se rendra avec Julien, un des employés, chez Bernard, maraîcher pour récupérer les légumes qui serviront pour la recette. Ce sera également l’occasion de parler du handicap et des difficultés d’insertion professionnelle.

De retour au restaurant, Justine et Didier concocteront un plat gourmand : des médaillons de veau aux olives noires, accompagnés de caviar et de beignets d’aubergine. Elle aidera ensuite les ouvriers pour le coup de feu du midi et en profitera pour échanger avec les clients.

Pour la dégustation, notre hôte du jour, accompagné de sa femme et de Justine se rendront dans les jardins de l’ESAT où ils seront rejoints par Julien, par Ludovic le directeur technique de l’Esat, par Katie le binôme de Didier aux Quat Sauces et par Bernard.