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Midi en France
Gâteau aux myrtilles
- Info & société
- 3 min 50 s
- indisponible
- tous publics
Gâteau aux myrtilles par Simone Georgel. Ingrédients : - 250 g de farine - 150 g de beurre - 30 g de sucre - 4 jaunes d’œufs - 1 zeste de citron non traité - 1 kg de myrtilles sauvages surgelées - 200 g de sucre glace - 110 g de poudre d’amande - 136 g de beurre - 44 g de farine - 4 blancs d’œufs Préparation : ETAPE 1 : Préparation de la compotée de myrtille et de la pâte sablée. Verser les myrtilles encore surgelées dans une casserole et cuire environ 7 mn de façon à ce que les fruits éclates. Mélanger la farine, le sucre et le zeste citron râpé, ajouter le beurre et les jaunes d’œufs. ETAPE 2 : Préparation de la pâte à financier. Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre doucement. Pendant ce temps mettre le sucre glace, la poudre d’amande et la farine dans un saladier, mélanger rapidement, ajouter les blancs d’œufs, mélanger, et enfin le beurre fondu et mélanger une dernière fois. Verser les myrtilles cuites dans un tamis afin de ne prendre que la pulpe. ETAPE 3 : Montage du gâteau. Prévoir un cadre à gâteau. Étaler la pâte sur un papier sulfurisé, elle doit être plus grande que le moule. Insérer la pâte avec la feuille de papier sulfurisé dans le moule en prenant soin de faire un rebord d’environ 1 cm, couper ce qu’il y a en trop. Verser les pulpes de myrtilles, elles doivent arriver au ras du rebord de la pâte. Ensuite couler la pâte à financier sur toute la surface. Cuisson : Environ 25 à 30 mn à 200°.