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Midi en France
Joue de boeuf de Salers

diffusé le ven. 09.11.18 à 11h34
actualités & société | 5min | tous publics
Joue de boeuf de Salers par Jean-Michel Gouzon. Ingrédients : Thym, Huile d'olive, Oignons, Laurier, Celeri, Radis, Champignons, Carottes, Cantal, Joue de boeuf, Vin rouge. Préparation : ETAPE 1 : préparation et cuisson de la viande. Faire revenir la joue dans une poêle avec de l’huile d’olive. Pendant ce temps, on fait chauffer du vin rouge dans une casserole. On revient sur la viande, on la sort de la poêle et on singe la viande avec de la farine puis on la met dans le vin. ETAPE 2 : Préparation et cuisson des accompagnements. On met thym, laurier, oignons, cèleri, champignons, carottes, dans une casserole. ETAPE 3 : Cuisson des légumes croquants et préparation du croustillant/tuiles de cantal. Faire revenir à l’huile d’olive : radis, oignons dans une poêle. Préparation des tuiles de cantal : Râper du cantal sur une plaque de cuisson et en faire des petits ronds et les mettre au four.

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