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Mousse au citron, tuiles à la lavande et cake aux abricots
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- 5 min 12 s
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Mousse au citron, tuiles à la lavande et cake aux abricots par Julie Laporte. Ingrédients : 90g de jus de citron, 100g de sucre, 100g d’œufs, 4g de gélatine (2 feuilles), 280g de crème liquide 35% matière grasse. Préparation : Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour faire ramollir les feuilles. Faire chauffer le citron et le sucre jusqu’à ébullition. Verser sur les œufs et remettre sur le feu en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir au réfrigérateur. Fouetter la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly dans le crémeux citron à la spatule. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 3h.