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Midi en France
Burger Alsacien et sa sauce Bibalakas

diffusé le jeu. 11.10.18 à 11h59
actualités & société | 5min | tous publics
Burger Alsacien et sa sauce Bibalakas par Quentin Jamesse. Ingrédients : Pain façon bretzel maison, Sauce façon bibalakas, Barkass fondu, Oignons et pickles, Lard fumé, Ciboulette, Echalotte, Vinaigre, Sucre, Sel, Poivre, Steak haché alsacien. Préparation : Etape 1 : Préparation de la sauce bibalakas, cuisson du lard et mélange. Préparation oignons pickles. Couper ciboulette, échalote et mélanger le tout avec du fromage blanc, sel et poivre. Couper des tranches de lard et on les met à cuire. Préparation Oignons pickles : Mettre Vinaigre, eau, sucre, sel dans une casserole à cuire et laisser jusqu’à ébullition. Etape 2 : Cuisson oignons pickles, cuisson de la viande, découpe fromage barkas et toast pain. Eplucher et couper les oignons et les mettre met dans la casserole à ébullition. Faire cuire le steak dans une poêle avec du beurre et de l’huile. On coupe le fromage en tranche. On retourne le steak et on pose le fromage dessus. On coupe le pain en deux et on le toast dans une poêle avec du beurre. Etape 3 : Dressage du Burger. On pose le bas du pain sur une assiette, on y ajoute la sauce, la salade, le steak avec le fromage fondu, le lard paysan, les oignons. On remet de la sauce et on referme avec le pain.

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