Midi en France

Fleurs de courgettes farcies au fromage et petits légumes

Fleurs de courgettes farcies au fromage et petits légumes par Laure Balducci. Ingrédients : • 2 fleurs de courgettes, • Ricotta et fromage à tartiner, • Dés de carottes et courgettes, • Basilic huile d'olive sel et poivre, • 1 à 2 tomates à l'ancienne, • 1 gousse d'ail, • Du basilic et de l'huile d'olive. Préparation : Étape recette 1 : Préparation des fleurs de courgettes et de la farce. Préparer les fleurs de courgettes (Info : on rince, avant ou après les avoir coupées torchon pour les égoutter), enlever le pistil couper l’extrémité de la courgette, faire 2 incisions verticalement (dans la longueur car en les cuisant, les courgettes ne se gorgent pas d’eau, ça rend toute son eau). Préparer la farce : mélanger 50g de ricotta avec 50g de fromage à tartiner en y ajoutant de l’huile d’olive du sel et du poivre. Fouetter pour rendre la préparation plus homogène. Étape recette 2 : Découpe des légumes et mélange avec la farce (astuce poche à douille). Découper des dès de carottes et de courgettes en brunoise et les incorporer dans la farce. On peut également ajouter du basilic dans la farce. Récupérer les fleurs de courgette. On met la farce dans la poche à douille (Astuce : comment bien mettre dans la poche à douille) sac de congélation) - (et je vous montrerai comment farcir sans poche à douille ni sac de congélation). Étape recette 3 : Farcir les courgettes et préparation de la garniture. Farcir les courgettes, 1 à la poche à douille et 1 à la cuillère. Bien les fermer et les déposer sur du papier cuisson et on met au four. Mettre au four en chaleur tournante à 150°C pendant 15 min. Les fleurs doivent rester Al dente. Préparer la garniture : couper la tomate en dés y ajouter une gousse d’ail (écrasée) du basilic ciselé et de l’huile d’olive.