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Tarte aux framboises et au caramel à la fleur de sel par Christophe Roussel
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Tarte aux framboises et au caramel à la fleur de sel par Christophe Roussel. Étape 1 : Préparation de la pâte sablée bretonne. Étape 2 : Préparation de la crème de framboise. Étape 3 : Préparation de la chantilly caramel. 1. Le sablé breton et fleur de sel de Guerande (focus) Fabrication de la pate sablé, astuces conseils. Etaler la pate au rouleau et au four. ( 2. Préparation de la crème framboise. Ingrédient : Framboise. Préparer les fruits, les mixer. Faire chauffer les fruits avec amidon. Préparation du caramel à la fleur de sel. 3. Monter la chantilly caramel. 4. Dressage des crème framboise. Chocolat caramel et fleur de sel.