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Midi en France
Oeuf frit, sauce chèvre frais de Chavignol

diffusé le jeu. 03.05.18 à 12h50
actualités & société | 5min | tous publics
Oeuf frit, sauce chèvre frais de Chavignol par Didier Guyot. Ingrédients : - 4 Oeufs bio entre 55 et 60 grammes pièce soit une cuisson de 6 à 6 minutes 30 pour les obtenir mollets. - 300g de champignons de Paris crus. - 100g de lard paysan coupé en allumettes. - 125g de lait. - 125g de fond de volaille. - 1 chèvre frais entre 110g et 130g. - 2 jaunes d'oeufs. - 25g de farine. - 25g de beurre. - sel, poivre, muscade. - 30g de beurre et jus de citron pour la cuisson des champignons de Paris. - 1 litre d'huile de tournesol (friture). - farine de riz, 2 blancs d'oeufs et chapelure pour paner les oeufs. - pour le complément de garniture : brioche.

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