Crépinettes de lapin au crottin de chavignol et tagliatelles de légumes par Jean-Michel Huard Ingrédients : 1 lapin 3 crottins de chavignol 200g crépine 3 échalotes 3 dl lait 200g carotte 200g navet jaune 200g rutabaga 200g panais 3 dl jus de volaille Poivre Préparation : - Découper le lapin en 6, réaliser les crépinettes avec 1/2 crottin sur chaque portion, poivrer. - Cuire au four à 170° ~ 30 min, arroser. - Tailler les légumes en tagliatelles, cuire séparément les carottes et les panais à l’anglaise, le navet et le rutabaga dans le fond de volaille. - Mixer la sauce de cuisson avec le lait à consistance.
