Midi en France
RECETTE : Escalopes de dinde à la cocotte, à la savoyarde
- Info & société
- 12 min 15 s
- indisponible
Recette Mardi : Escalopes de dinde en cocotte, à la savoyarde
Pour 4 personnes
4 escalopes de filets de dinde (120g chacune environ)
4 tranches fines de jambon cru (de Savoie)
150g de beaufort râpé
1 gros oignon émincé
1 échalote émincée
300g de carottes en tronçons
200g de champignons de Paris lavés
1 branche de céleri branche émincé
10cl de vin blanc sec de Savoie
10cl de bouillon de volaille (eau chaude + cube)
1 cuillère à soupe d’huile
10g de beurre doux
Sel et poivre noir du moulin
2 branches de persil plat
Ficelle de cuisine
Bien aplatir les escalopes entre deux films plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un fond de bouteille en verre.
Sur les escalopes disposer les tranches de jambon puis le beaufort râpé. Les rouler sur elles-mêmes, puis ficeler.
Dans une sauteuse faire revenir les escalopes dans le mélange d’huile et de beurre.
Ajouter l’oignon et l’échalote émincés. Puis les carottes en tronçons, le céleri émincé et les champignons en quarts.
Déglacer avec le vin blanc sec et ajouter le bouillon de volaille. Poivrer, saler légèrement et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
Bonne dégustation