Midi en France
RECETTE : Salade gourmande à la saucisse de Toulouse
- Info & société
- 11 min 24 s
- indisponible
Pour 4 personnes
300g de saucisse de Toulouse
4 œufs
4 cœurs de laitue
2 carmines
8 asperges vertes
1 échalote
1 pomme Granny Smith
100g de champignons de Paris crus
2 tranches de pain de mie
Huile neutre
Vinaigre de vin rouge
Moutarde forte
Faire blanchir la saucisse à l’eau bouillante salée.
Puis la couper en rondelles et la poêler.
Cuire les asperges 5min à l’eau bouillante salée ainsi que les œufs pendant 6 min afin d’obtenir des œufs mollets. Les sortir et bien les refroidir.
Faire la vinaigrette avec une cuillère de moutarde, 2 cuillères de vinaigre de vin, 5 cuillères d’huile et l’échalote hachée finement.
Puis composer la salade avec les champignons coupés, les carmines, les cœurs de laitue ainsi que la pomme coupée en fines lamelles.
Ajouter l’œuf mollet, les asperges et les rondelles de saucisse et verser la vinaigrette par-dessus.