Midi en France
RECETTE : Gigot de la mer à la palavasienne
- Info & société
- 12 min 20 s
- indisponible
Pour 4 personnes :
1kg de baudroie ou lotte (sans la tête et dépouillée)
2 gousses d’ail
2 oignons
3 poivrons verts
10cl d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin
Peler l’ail et couper les gousses en trois ou quatre sifflets (morceaux pointus). Piquer le poisson en l’incisant comme un gigot.
Laver les poivrons verts. Retirer la queue, les graines et les parties blanches. Découper en lanières larges les poivrons et émincer les oignons.
À la poêle ou à la sauteuse, faire suer les poivrons et oignons dans la moitié de l’huile d’olive, à feu doux 10 minutes sans coloration. Saler modérément.
Poser la baudroie aillée dans un plat à four.
Enduire le poisson dessus et dessous avec l’autre moitié de l’huile. Saler, et poivrer généreusement.
Disposez les poivrons et oignons autour de la baudroie. Enfourner à 170°-180° pendant 35 minutes environ en arrosant toutes les 10 minutes.
Retourner le poisson à mi-cuisson.
Bonne dégustation !
Infos pratiques :
Creiche Traiteur
97, place du marché du Boucanet
30240 Le grau du roi
Tel : 04 66 93 15 03
http://www.creiche-traiteur.fr/