Midi en France

RECETTE : Sablés au chocolat à la fleur de sel de Camargue

Pour 40 petits sablés :

150g de chocolat noir (à 60% de cacao)
175g de farine
30g de cacao en poudre
150g de beurre doux en pommade
100g de cassonade
60g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé (vanille naturelle)
3g de fleur de sel

Mélanger, après les avoir tamisés, la farine et le cacao en poudre.
Concasser le chocolat au couteau.

Mélanger le beurre en pommade avec la cassonade, le sucre, le sucre vanillé et la fleur de sel de Camargue.
Ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat concassé. Mélanger au batteur (ou à la main) afin d’obtenir une pâte très sableuse.

Sur une plaque avec les mains, rouler des boudins d'environ 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du film étirable et placer les boudins 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°.

Sortir et dépiauter les boudins et les découper au couteau (ou à la lyre) en palets de 1 cm d'épaisseur environ. Les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Enfourner les palets et laisser cuire 10 à 12 minutes maximum.
Mettre à refroidir sur une grille puis conserver en boîte métal ou boîte hermétique.

Bonne dégustation