Midi en France
RECETTE : Gratin de figues violettes de Solliès, au miel et aux amandes
- Info & société
- 13 min 40 s
- indisponible
Pour 4 à 6 personnes
12 figues violettes de Solliès
3 jaunes d’œufs
2 œufs entiers
10 cl de crème fraîche
50 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
100 g de miel (toutes fleurs)
Lavez et essuyez les figues, ouvrez-les par le sommet en « quatre pétales » et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Préchauffez le four à 200°C.
Battez les jaunes d'œufs et 80g de miel (liquéfié en le chauffant légèrement si besoin) jusqu'à blanchiment. Incorporez les œufs entiers restants avec.
Versez la poudre d'amandes puis la crème fraîche. Mélangez bien.
Versez la préparation dans le plat, « plantez » les figues dedans par la base.
Rajoutez une goutte de miel sur chaque figue ouverte, puis parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour une dizaine de minutes.
Si le gratin manque de couleur, finissez en glissant le plat sous le grill 2 minutes de plus.
Je sers ce dessert tiède avec une crème glacée à la vanille, à l’amande ou à la pistache.
Bonne dégustation !
Infos pratiques :
Copsol Fruits coopérative de la figue de Solliès
345 Chemin des Laugiers
83210 Solliès-Pont
Tel : 04 94 28 94 37
Corsiglia-Facor pour les marrons de Collobrières
455, Chemin de la Vallée
13400 Aubagne
contact@corsiglia.fr
Pâtisserie Dominique Maison fondée en 1888
3 Avenue des Îles d'Or
83400 Hyères
Tel : 04 94 65 18 56
Biscuiterie Mene
Pour des bons biscuits provençaux : macarons, cake, navettes faits à la main, parfumé à la réglisse, la lavande, l’anis, aux éclats de nougat, violette, orange.
5, place Massillon
183400 Hyères
Tél : 04 94 65 75 04