Midi en France
RECETTE : Ziewelkueche : tarte soufflée aux oignons et au lard
- Info & société
- 15 min 3 s
- indisponible
Pour 6 personnes
Une abaisse de pâte brisée
150 g de poitrine de porc fumée coupée en lardons
200g de choucroute cuite
2 beaux oignons jaunes (500g) émincés
5 œufs
60g de beurre
15cl de crème fraîche
25cl de lait
50g de farine
1 pincée de muscade
Sel, poivre noir du moulin
Foncez un moule à tarte non adhésif. Réservez au frais.
Mettez le lait à bouillir.
Faites blanchir les lardons une minute dans l’eau bouillante et filtrez-les.
Dans une casserole, faites suer au beurre les oignons. Dès qu’ils blondissent ajoutez la choucroute. Saupoudrez de farine. Mélangez à la cuillère en bois en laissant cuire quelques minutes à feu doux.
Ajoutez le lait bouillant et fouettez jusqu'à épaississement de la préparation, grâce à la farine. Laissez refroidir.
À part, mélangez les jaunes d'œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade râpée. Incorporez le tout à la préparation précédente.
Disposez les lardons sur le fond de pâte.
Battez les blancs d'œuf en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs montes à la préparation. Versez cette préparation sur la pâte et les lardons.
Enfournez pour 30 minutes à thermostat 6-7 (180° à 210°C).
Bonne dégustation !