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Midi en France
Camembert de Normandie au cœur d'aubergines et aux noix

diffusé le lun. 04.09.17 à 15h59
actualités & société | 11min | tous publics

Camembert de Normandie au cœur d'aubergines et aux noix,

par Michel Bruneau, chef La Bourride

 

• Pour 6/8 personnes

• Préparation : 15-20 minutes

• Cuisson des aubergines : 15-20 minutes

 

► Ingrédients :

* 1 camembert de Normandie

* 50 g de cerneaux de noix

* 1 bouquet de salade

* Huile d'olive Poivre du moulin

 

→ Caviar d'aubergines :

* 1 petite aubergine

* 1 petit oignon

* 1 échalote

* 1 tomate bien mûre

* 1 gousse d'ail thym ou romarin.

 

► Préparation :

 

La veille - Réaliser un caviar d'aubergines et le laisser refroidir.

 

Ouvrir sur l'épaisseur votre camembert, le fourrer avec le caviar d'aubergines et le clouter sur toute sa surface avec des demi-cerneaux de noix. Refermer votre camembert comme à l'origine, le remettre dans son papier d'emballage puis dans sa boîte, et le mettre en bas du réfrigérateur. Le jour même - Déballer votre camembert, le couper en quartier, et l'accompagner d'un bouquet de salade fraîche. Servir avec quelques tranches de pain de campagne toastées.

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