La vidéo n'est pas disponible Midi en France
Camembert de Normandie au cœur d'aubergines et aux noix
- Info & société
- 11 min 23 s
- indisponible
- tous publics
Camembert de Normandie au cœur d'aubergines et aux noix,
par Michel Bruneau, chef La Bourride
• Pour 6/8 personnes
• Préparation : 15-20 minutes
• Cuisson des aubergines : 15-20 minutes
► Ingrédients :
* 1 camembert de Normandie
* 50 g de cerneaux de noix
* 1 bouquet de salade
* Huile d'olive Poivre du moulin
→ Caviar d'aubergines :
* 1 petite aubergine
* 1 petit oignon
* 1 échalote
* 1 tomate bien mûre
* 1 gousse d'ail thym ou romarin.
► Préparation :
La veille - Réaliser un caviar d'aubergines et le laisser refroidir.
Ouvrir sur l'épaisseur votre camembert, le fourrer avec le caviar d'aubergines et le clouter sur toute sa surface avec des demi-cerneaux de noix. Refermer votre camembert comme à l'origine, le remettre dans son papier d'emballage puis dans sa boîte, et le mettre en bas du réfrigérateur. Le jour même - Déballer votre camembert, le couper en quartier, et l'accompagner d'un bouquet de salade fraîche. Servir avec quelques tranches de pain de campagne toastées.