Midi en France
Saunier, un métier plein de sel
- Info & société
- 6 min 23 s
- indisponible
- tous publics
Au nord de l'ile de Ré, les marais salants offrent l'image d'un immense damier. Une terre d'accueil pour les oiseaux mais surtout un lieu de culture pour les sauniers qui récoltent le sel. Aujourd'hui, ce Breton, Rétais de cœur, dirige son propre marais salant. L'extraction et l'évaporation sont une affaire de patience. Il faut attendre l'été pour extraire le sel. Son entreprise produit et stocke entre 100 et 150 tonnes de gros sel par an. Un véritable or blanc ou plutôt gris pour l'île de Ré. Beaucoup plus compliquée à récolter, la fleur de sel était auparavant réservée aux sauniers et à leur famille. Ici, on en produit à peine 10 tonnes par an ; un produit d'exception donc…Un caviar du sel apprécié au-delà de nos frontières. Dans ce petit pot, la fleur de sel de l'île de Ré s'apprête à traverser l'océan, direction les Etats-Unis.Au total, c’est presque un tiers de la production du sel de cette entreprise qui s'exporte chaque année. Un bout d'île de Ré dont raffolent les Américains…
► Infos pratiques :
Nathalie vous a présenté :
• Thomas Citeau : saunier situé sur l’île de Ré
• Amandine Glinche : saunière de l’île d’Oléron,