Midi en France

Recette : Chèvre frais, bouillon de volaille au foie gras

Par Jean-Claude Rigoler, Chef

Pour 6 personnes :
Préparation: 10 minutes
Repos 1h

*Ingrédients*

1 L de bouillon de volaille
1 chèvre frais (Sainte Maure)
120g de foie gras mi-cuit
1/2 botte de ciboulette
Poivre noir
Fleur de sel

*Préparation*

Saler, poivrer le fromage de chèvre frais. L'emballer dans du film alimentaire et le réserver au réfrigérateur pendant 1h.
Ciseler la ciboulette. Couper le foie gras en cube d'un cm de côté. Porter le bouillon de volaille á ébullition.
Sortir le fromage du réfrigérateur, retirer le film, le tailler en cubes et rouler ces cubes dans la ciboulette. Poser quelques cubes de foie gras et de chèvre au fond des assiettes creuses et verser le bouillon dessus. Servir aussitôt.

Bonne dégustation !