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Gastronomie : tajine de poulet à la française

Le simple nom de la recette mettra du soleil dans vos assiettes à défaut de l’avoir dans votre ciel. Il nous est préparé par un chef étoilé meilleur ouvrier de France. Difficile donc de faire mieux !

Ingrédients :

- 1 poulet fermier

- 1 botte d’ail nouveau

- 2 oignons

- 2 citrons

- Abricots secs

- amandes

- bouillon de volaille

- céleri branche

- coriandre

Préparation :

1/ Faire mariner le poulet dans du ras el hanout, du gingembre, de l’huile d’olive et du citron.

2/ Blanchir les citrons trois fois. Eplucher et couper grossièrement les oignons et l’ail nouveau.

3/ Mettre le poulet à cuire dans une cocotte. Y ajouter les oignons, du céleri branche, l’ail nouveau, des abricots secs, des amandes torréfiées et les citrons.

4/ Mélanger et incorporer du bouillon de volaille. Terminer la cuisson à couvert au four pendant 30 minutes à 180°C.

5/ Ajouter de la coriandre à la sortie du four.

Astuces :

1. Congeler les bouillons dans des moules à glaçons pour les réutiliser plus tard.