Découvrez la recette originale à base de volaille, ognasse et cidre ! Ingrédients : - 1 pintade de 1,5 kg - 5 ognasses ou 5 échalotes - 1 grand verre de cidre - 1 bouillon de volaille Préparation : 1/ Hacher grossièrement les ognasses. 2/ Découper la pintade en gardant la carcasse sur la chair. 3/ Faire colorer la volaille côté peau dans une casserole avec une noix de beurre. 4/ Lorsque la viande est colorée, baisser le feu et ajouter les légumes. Couvrir et laisser réduire 15 minutes. 5/ Verser le cidre et laisser réduire de moitié environ 4 minutes, puis mouiller avec du fond de volaille. 6/ Laisser cuire 20 minutes à couvert. Astuces : 1. Vous pouvez utiliser des échalotes à la place des ognasses.
