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Gastronomie : le cordon bleu aux saveurs alsaciennes

Le cordon bleu maison de Sébastien Braun. Un plat simple et rapide, qui prend toute sa dimension quand il est revisité par un alsacien !

Ingrédients :

- 4 échines de porc

- 4 tranches de jambon à l’os

- 200 g de munster

- 300 g de moutarde douce

- 300 g de chapelure

- 40 cl de crème

- bouillon de volaille

- graines de carvi

Préparation :

1/ Taper la viande pour obtenir des tranches très fines. Assaisonner, puis déposer les tranches de jambon sur l’échine de porc.

2/ Découper des tranches de munster. Disposer le fromage sur la longueur de la viande.

3/ Refermer les cordons bleus.

4/ Rouler les cordons bleus dans de la chapelure et de la moutarde douce.

5/ Cuire les cordons bleus à la poêle dans de l’huile et du beurre. Laisser colorer 10 minutes à feu doux de chaque côté.

6/ Dans une casserole, mélanger du bouillon de poule et de la crème. Ajouter des graines de carvi.

Astuces :

1. Éviter de faire déborder le fromage lorsque vous le disposez sur la viande pour qu’il ne s’échappe pas lors de la cuisson.