Gastronomie : la Bignaïe, la crêpe vendéenne - Météo à la carte

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À mi chemin entre la crêpe et l’omelette, c’est la Bignaïe. Cette galette garnie à la poitrine de porc se consomme généralement en hiver et sert de plat de résistance. Un plat qui régale et nourrit toute une famille à tout petit prix...

Ingrédients :

- 1 kg de farine

- 4 œufs

- 60 cl de lait

- 33 cl de bière

- 1 kg de poitrine fumée

- sel

Préparation :

1/ Dans un saladier, verser la farine, les œufs, le lait, du sel et la bière. Mélanger au fouet. Laisser reposer au frais.

2/ Désosser et découper en gros morceaux la poitrine de porc. Blanchir la viande dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes.

3/ Dans une poêle, faire fondre du beurre. Faire cuire la viande quelques minutes puis verser la pâte.

4/ Accompagner la Bignaïe de mâche.

Astuces :

1. Rajouter de l’eau à la pâte pour plus de légèreté.