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Gastronomie : brochettes d'aiguillettes de canard et purée d'exception

Quatre amies inséparables nous offrent leur recette brochettes de canard aux pruneaux ! Leur passion commune pour les bons produits du terroir est le ciment de leur amitié.

Ingrédients :

- 1 douzaine d’aiguillettes de canard

- 2 magrets de canard

- 1 douzaine de pruneaux

- 200 g de pommes de terre

- 600 g de topinambours

- 100 ml de lait

- noisettes concassées

Préparation :

1/ Pour la brochette, alterner aiguillettes, magret et pruneaux évidés.

2/ Éplucher et faire cuire à l’eau des topinambours et des pommes de terre. Les écraser pour réaliser une purée.

3/ Emballer les pruneaux et faire cuire les brochettes au feu de bois.

4/ Saupoudrer le tout avec des noisettes.

Astuces :

1. Pour remplacer la cuisson au feu de bois, le four en position grill ou une plancha font l’affaire.