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Table de fêtes : suprêmes de volaille farcis au foie gras et légumes de saison

Plumes, strass et paillettes sont au rendez-vous pour cette savoureuse recette de suprêmes de volaille farcis au foie gras et légumes de saison.

Ingrédients :

- 5 suprêmes de poulet

- 4 tranches de foie gras

- 20 cl de crème

- 1 bouillon de volaille

- carottes

- choux de Bruxelles

- topinambours

- beurre, sel, sucre

Préparation :

1/ Mixer un suprême de volaille avec de crème liquide afin de fabriquer la farce.

2/ Incorporer le foie gras en morceaux dans la farce. Mélanger le tout.

3/ Mettre une couche de farce sur les suprêmes de volaille avant de les rouler dans un papier film pour ensuite les mettre à pocher dans un bouillon de volaille pendant 45 minutes.

4/ Couper les légumes en morceaux avant de les faire cuire dans une cocotte avec du beurre. Ajouter du bouillon de volaille et du sucre au bout de 10 minutes.  

5/ Saisir quelques choux de Bruxelles dans une eau salée.

6/ Passer quelques secondes les suprêmes de volailles dans une poêle avec du beurre à la fin des 45 minutes de cuisson.

C’est prêt , bon appétit !