Météo à la carte

Recette : carré de veau au miel

Ingrédients :

- 1 carré de veau

- 4 poires

- 4 carottes

- échalote, ail, laurier

- miel de montagne

- 200 g de petit épeautre

- 2 verres de vin blanc

- 125 g de beurre

Préparation :

1/ Couper les carottes en petits dés et faire bouillir 20 minutes

2/ Mixer les carottes avec du beurre

3/ Faire rissoler le petit épeautre dans de l’huile d’olive avec une échalote ciselée

4/ Mouiller au vin blanc et ajouter un peu d’eau puis laisser mijoter 40 minutes

5/ Eplucher et couper les poires en quartiers

6/ Couper les côtes et les badigeonner de miel

7/ Cuire la côte dans une poêle avec du beurre

8/ Ajouter les poires dans la poêle

9/ Retirer la viande et ajouter des échalotes ciselées, de l’ail, du laurier et un verre de vin blanc

Il est temps de passer à la dégustation !