Météo à la carte

Recette : blanquette de lapin

Ingrédients :

- 1 kg de lapin

- 250 g de carottes

- 1 oignon

- poireaux, thym et laurier

- 1/2 céleri rave

- champignons de Paris

- 1 botte d’oignons grelots

- 8 pommes de terre

- 2 cuillère à soupe de crème épaisse

Préparation :

1/ Eplucher les carottes.

2/ Dans une cocotte remplie d’eau, ajouter les morceaux de lapin, les carottes et un bouquet garni.

3/ Ajouter 2 gousses d’ail, 2 morceaux de céleri rave, un oignon émincé et un piqué de clous de girofle.

4/ Faire revenir des champignons dans du beurre et un fond d’eau citronnée.

5/ Glacer quelques oignons grelots dans de l’eau avec du beurre et du sucre et couvrir avec de l’aluminium.

6/ Préparer un roux avec du bouillon, de la crème épaisse et un peu de noix de muscade.

7/ Incorporer le lapin, la garniture, les oignons grelots et les champignons coupés en morceaux.

8/ Ajouter des pommes de terres préalablement cuites.

Il ne reste plus qu’à déguster !