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Météo à la carte
Recette : filet de chevreuil

diffusé le mar. 06.11.18 à 12h58
voyages | 5min | tous publics
Ingrédients :
 
 
- 4 filets de chevreuil
- 1 verre de Porto
- fond de veau
- baies de cassis
- beurre
- 4 carottes
- 4 navets
- bouillon de volaille
- zeste d’agrume
 
 
 
Préparation :
 
 
 
1/ Faire rôtir les filets de chevreuil.
2/ Déglacer la poêle avec du Porto.
3/ Verser du fond de veau, des baies de cassis et une noix de beurre.
4/ Éplucher et couper les carottes puis les cuire dans du bouillon de volaille 20 minutes.
5/ Cuire les navets dans un bouillon de volaille 10 minutes.
6/ Mixer les carottes et ajouter le zeste d’un agrume.
 
 
Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !

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