Météo à la carte
Recette : épaule d'agneau
- Voyage
- 5 min 41 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau
- 2 tranches de pancetta
- 1 brocciu
- 2 carottes blanches et jaunes, 2 tomates
- 3 feuilles de blettes
- pommes grenailles
- 1 oignon rouge
- 75 cl de vin blanc
- pain de mie
- huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
1/ Découper la viande
2/ Récupérer l’os et faire braiser avec 2 demis gousses d’ail et un brin de thym sauvage
3/ Couper 2 carottes, un oignon rouge, céleri, dés de pancetta et ajouter dans la casserole avec un filet d’huile d’olive
4/ Une fois caramélisé, déglacer au vin blanc et couvrir
5/ Dans une casserole ajouter les dés de pancetta, les feuilles de blettes et une noix de beurre
6/ Ajouter le fond de braisage
7/ Mouiller la mie de pain avec un peu de crème
8/ Ajouter le tout au mélange et mixer
9/ Incorporer le brocciu dans la préparation et mélanger à la main
10/ Etaler la farce sur l’agneau avec une branche de romarin puis rouler l’agneau, ficeler et faire colorer quelques minutes
11/ Enfourner l’agneau avec quelques pommes de terre grenaille, 20 minutes à 180 degrés
Il est temps de savourer !
**** Qui est le chef ? ****
Andy Caravel, Bastia (20)
Du même programme
- Météo à la carte Émission du mercredi 27 mars 2024 diffusé le 27/03 | 54 min
- Météo à la carte Émission du mardi 26 mars 2024 diffusé le 26/03 | 54 min
- Météo à la carte Émission du lundi 25 mars 2024 diffusé le 25/03 | 56 min
- Météo à la carte Émission du vendredi 22 mars 2024 diffusé le 22/03 | 56 min