Météo à la carte

Recette : carbonade des Ardennes

Ingrédients :

- 2 kg de bœuf à braiser
- 5 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 50 cl de bière
- 1,5 L de fond de veau
- 200 g de pain d’épices
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 100 g de sucre
- vinaigre, beurre

Préparation :

1/ Découper la viande en morceaux et saisir quelques minutes.
2/ Ajouter un peu de farine et mélanger avec la viande.
3/ Couper les carottes et l’oignon en gros morceaux et ajouter à la viande.
4/ Mouiller à la bière.
5/ Ajouter le fond de veau, le pain d’épices et la moutarde, cuire à feu doux pendant 5 heures.
6/ Faire un caramel, déglacer au vinaigre et mélanger à la sauce avec un peu de beurre.
7/ Ajouter la viande à la sauce.

Il est temps de déguster !