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Recette : œufs piperade

Ingrédients :

- 1 kg de tomates
-450 g de piments verts
- 4 œufs
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail
- 8 tranches de jambon sec
- 250 g de cèpes
- 1 bouquet garni

Préparation :

1/ Émonder les tomates, les plonger 30 secondes dans une eau bouillante puis une eau glacée avant de les peler et de les couper en morceaux.
2/ Émincer les oignons, les piments verts et écraser un peu d’ail.
3/ Faire cuire les piments et les oignons entre 5 à 10 minutes.
4/ Ajouter les tomates, du sel et un bouquet garni et laisser cuire 20 minutes.
5/ Casser 4 œufs et mélanger sur le feu avec quelques piments.
6/ Disposer le jambon sec dans le fond d’un moule et ajouter la brouillade d’œufs.
7/ Tapisser avec quelques cèpes en petits morceaux et refermer avec le jambon.
8/ Enfourner 10 minutes à 160°C.

Il est temps de déguster !