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Recette : Les tendres joues de boeuf aux parfums d'automne

Ingrédients :

pour 4 personnes

- 1 kg de joues de boeuf
- 1 kg de carottes
- 200 g d’oignons
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2L de vin rouge
- 2 c-à-s de confiture de mûres
- sel, poivre, 2 clous de girofle

Préparation :

1/ Faire mariner les joues de boeuf pendant 72 heures dans le vin rouge.

2/ Faire revenir les joues de boeuf dans un plat en fonte.

3/ Couper grossièrement les oignons, le céleri et le poireau.

4/ Éplucher et couper les carottes.

5/ Mélanger les légumes au vin ainsi que le sel, le poivre et les clous de girofles.

6/ Fariner les joues de boeuf et arroser avec le mélange du vin et des légumes.

7/ Couvrir et laisser cuire 3 heures à feu très doux.

8/ Ajouter 2 cuillères à soupe de confiture de mûres.

9/ Passer la sauce pour qu’elle soit bien lisse.

10/ Remettre la sauce sur les joues et laisser cuire à nouveau 7h à feu doux

Il ne reste plus qu’à déguster !