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Météo à la carte
Recette : Les moules-frites, une délicieuse histoire belge

diffusé le jeu. 20.09.18 à 12h41
voyages | 6min | tous publics

Ingrédients :

 

(pour 5 personnes)



- 1 kg de pommes de terre
- 3 kg de moules
- 1 céleri-branche
- 3 oignons
- poivre
- herbes de Provence
- poudre de curry
- 20 cl vin blanc

 

 

Préparation :

 

1/ Éplucher les pommes de terre et les couper en frites d’environ 1 cm d’épaisseur.
2/ Les rincer à l’eau claire et les sécher.
3/ Dans une huile à 140°C, cuire 5 minutes les frites une première fois.
4/ Puis, les cuire une seconde fois, 3 minutes à 190°C.
5/ Égoutter les frites.
7/ Vérifier que les moules sont bien vivantes en les tapotant l’une contre l’autre.
8/ Ciseler les oignons et le céleri.
9/ Dans une poêle bien chaude ajouter l’huile d’olive, les moules, l’oignon et le céleri ciselé.
10/ Ajouter du poivre des herbes de Provence et une pointe de curry.
11/ Faire revenir le tout à feu vif.
12/ Déglacer avec 20 cl de vin blanc et laisser cuire encore quelques minutes.

 

Dresser et régalez-vous !

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