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Recette : Ratatouille étoilée du chef Prévôt

Ingrédients :(pour 5 personnes)

- 1,5 kg de tomates
- 1 kg de courgettes
- 1 kg d’aubergines
- 600 g de poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- thym, romarin
- 750 g d’agneau

Préparation :

1/ Peler les tomates et les couper en petits dés.
2/ Couper les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
3/ Ajouter les tomates et les faire revenir à feu doux.
4/ Écraser les gousses d’ail afin de réaliser une purée d’ail et y ajouter un peu de fleur de sel.
5/ Mélanger la purée d’ail aux tomates.
6/ Couper en gros dés les aubergines, les poivrons et les courgettes.
7/ Faire revenir à la poêle chaque légume séparément dans un peu d’huile d’olive.
8/ Dans un fait-tout mettre l’ensemble des légumes et y ajouter le coulis de tomates.
9/ Laisser mijoter au moins 30 minutes.
10/ Dans une poêle bien chaude, saisir la viande préalablement blanchie.

Il ne reste qu'à dresser et à se régaler !