Météo à la carteGastronomie : filets de poisson à la meunière et légumes grillés

Ingrédients : Filets de muletPommes de terreCrème liquide CarottesCéleriÉchalotesBeurreAilFarineHuile d’olive

Préparation : 

1 / Éplucher les pommes de terre et les faire cuire directement dans la crème liquide avec deux gousses d’ail. Une fois cuites, les écraser pour obtenir une purée.
2 / Faire sauter les carottes et le céleri à l’huile d’olive, à feu vif.
3 / Faire confire les échalotes pendant 10 minutes à feu doux dans du beurre.
4 / Enrober les filets de mulet dans de la farine, puis les faire cuire à feu moyen dans une poêle avec du beurre noisette.