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Gastronomie : calamars poêlés et riz camarguais

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Documentaires voyage

6 min 28 s

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Disponible jusqu'au 17/01/2026

Ingrédients :Riz rouge de CamargueCalamarAilPiment en poudreSelVin blancPersilPréparation :1 / Verser le riz dans une casserole d’eau, puis recouvrir la casserole en laissant entrouvert. Laissercuire 30 minutes.2 / Couper le calamar en gros dés en laissant la peau.3 / Assaisonner le calamar avec le piment en poudre et la purée d’ail. Ajouter une cuillère d’huiled’olive et mélanger le tout.4 / Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle et y déposer le calamar afin qu’il caramélise, puis déglacer avec du vin blanc, le tout à feu vif.5 / Ajouter le riz cuit au préalable et du persil haché, puis mélanger le tout.Chef : Carole Jezequel PittionEn savoir plus

Disponible jusqu'au 17/01/2026

Ingrédients :


Riz rouge de Camargue

Calamar

Ail

Piment en poudre

Sel

Vin blanc

Persil



Préparation :


1 / Verser le riz dans une casserole d’eau, puis recouvrir la casserole en laissant entrouvert. Laisser


cuire 30 minutes.


2 / Couper le calamar en gros dés en laissant la peau.


3 / Assaisonner le calamar avec le piment en poudre et la purée d’ail. Ajouter une cuillère d’huile


d’olive et mélanger le tout.


4 / Verser un filet d’huile d’olive au fond d’une poêle et y déposer le calamar afin qu’il caramélise, puis déglacer avec du vin blanc, le tout à feu vif.


5 / Ajouter le riz cuit au préalable et du persil haché, puis mélanger le tout.



Chef : Carole Jezequel Pittion

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko