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Gastronomie : la traditionnelle fricassée de poulet au cognac

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Documentaires voyage

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Disponible jusqu'au 15/01/2026

Ingrédients :Une dizaine de cuisses de pouletCourge butternutCognacGraisse de cacaoChampignonsBouillon de volaillePommes de terrePréparation :1 / Désosser les cuisses, les faire baigner dans du cognac puis laisser reposer 30 minutes.2 / Dans une poêle chaude, verser de la graisse de cacao puis déposer les morceaux de poulet.3 / Une fois le poulet doré, ajouter le bouillon de volaille et les champignons.4 / Découper les tranches de courge puis les quadriller à l’aide d’un couteau. Ajouter par-dessus de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive.5 / Enfourner à 180 degrés 20-25 minutes.6/ Ajouter quelques pommes de terre écrasées.Chef : Jean-Yves HomEn savoir plus

Disponible jusqu'au 15/01/2026

Ingrédients :
  • Une dizaine de cuisses de poulet
  • Courge butternut
  • Cognac
  • Graisse de cacao
  • Champignons
  • Bouillon de volaille
  • Pommes de terre

Préparation :1 / Désosser les cuisses, les faire baigner dans du cognac puis laisser reposer 30 minutes.2 / Dans une poêle chaude, verser de la graisse de cacao puis déposer les morceaux de poulet.3 / Une fois le poulet doré, ajouter le bouillon de volaille et les champignons.4 / Découper les tranches de courge puis les quadriller à l’aide d’un couteau. Ajouter par-dessus de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive.5 / Enfourner à 180 degrés 20-25 minutes.6/ Ajouter quelques pommes de terre écrasées.
Chef : Jean-Yves Hom
Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko