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ExtraitTous publics
Disponible jusqu'au 30/12/2025
Ingrédients : Filet de bœufChampignons blancsChampignons forestiersPâte feuilletée SelBeurreHuile d’oliveEchalotesVin blancFond brun de veau Préparation : 1 / Enlever les pieds de tous les champignons puis les mettre dans une casserole avec un peu d’eau et de sel avant de les laisser cuire 30 min2 / Emincer finement les champignons 3 / Faire cuire le boeuf dans casserole avec un peu de beurre et d'huile d’olive avant de le laisser reposer à température ambiante4 / Emincer les échalotes et ajouter les champignons puis les faire revenir 5 / Préparer la sauce en faisant blondir une échalotte avant de déglacer au vin blanc et d’ajouter le fond brun de veau 6 / Détailler grossièrement les champignons forestiers avant de les faire revenir à la poêle7 / Etaler votre pâte feuilletée et déposer les champignons refroidis puis le filet de boeuf8 / Plier et coler la pate feuilletée avec du jaune d’oeuf avant de dorer l’ensemble9 / Enfourner à 210 degrés pendant 22 min10 / Faire monter au beurre la réduction de fond de veau et de champignons en y ajoutant sel et poivreChef : Patrick DujancourtEn savoir plusDisponible jusqu'au 30/12/2025
Ingrédients :
Chef : Patrick Dujancourt
- Filet de bœuf
- Champignons blancs
- Champignons forestiers
- Pâte feuilletée
- Sel
- Beurre
- Huile d’olive
- Echalotes
- Vin blanc
- Fond brun de veau
Chef : Patrick Dujancourt
Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko