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ExtraitTous publics
Disponible jusqu'au 27/12/2025
Ingrédients : Bœuf haché OignonAilHuilePainLaitChampignonsŒufsPulpe de tomatesSel de GuérandePiment d’EspeletteCébettesPersilCibouletteCannelleLaurierJambon de SerranoVin blancTomatesFond de veauOlivesPréparation : 1 / Ciseler l’oignon et l’ail, puis faire tremper l’ail dans l’huile2 / Faire tremper de la mie de pain de campagne dans du lait3 / Assaisonner la farce en incorporant 2 œufs avec de l’ail et de l’oignon et de la pulpe de tomate4 / Ajouter le sel de Guérande, du piment d’Espelette, des cébettes, du persil, de la ciboulette. 5 / Ajouter la mie de pain et mélanger le tout pour former les boulettes6 /Mettre les boulettes dans la farine et ajouter de l’huile d’olive avant de les enfourner à 180 degrés pendant 30 min7 / Réaliser la sauce en versant de l’huile dans une casserole et en faisant revenir les oignons8 / Ajouter de la cannelle, du laurier ainsi que des champignons et du jambon de Serrano9 / Ajouter de l’ail, puis déglacer avec du vin blanc avant d’y mettre des cubes de tomates10 / Ajouter le fond de veau et des olives avant de laisser mijoter 20 minChef : Roberto FerreiraEn savoir plusDisponible jusqu'au 27/12/2025
Ingrédients :
Préparation :
1 / Ciseler l’oignon et l’ail, puis faire tremper l’ail dans l’huile2 / Faire tremper de la mie de pain de campagne dans du lait3 / Assaisonner la farce en incorporant 2 œufs avec de l’ail et de l’oignon et de la pulpe de tomate4 / Ajouter le sel de Guérande, du piment d’Espelette, des cébettes, du persil, de la ciboulette. 5 / Ajouter la mie de pain et mélanger le tout pour former les boulettes6 /Mettre les boulettes dans la farine et ajouter de l’huile d’olive avant de les enfourner à 180 degrés pendant 30 min7 / Réaliser la sauce en versant de l’huile dans une casserole et en faisant revenir les oignons8 / Ajouter de la cannelle, du laurier ainsi que des champignons et du jambon de Serrano9 / Ajouter de l’ail, puis déglacer avec du vin blanc avant d’y mettre des cubes de tomates10 / Ajouter le fond de veau et des olives avant de laisser mijoter 20 min
- Bœuf haché
- Oignon
- Ail
- Huile
- Pain
- Lait
- Champignons
- Œufs
- Pulpe de tomates
- Sel de Guérande
- Piment d’Espelette
- Cébettes
- Persil
- Ciboulette
- Cannelle
- Laurier
- Jambon de Serrano
- Vin blanc
- Tomates
- Fond de veau
- Olives
Préparation :
1 / Ciseler l’oignon et l’ail, puis faire tremper l’ail dans l’huile2 / Faire tremper de la mie de pain de campagne dans du lait3 / Assaisonner la farce en incorporant 2 œufs avec de l’ail et de l’oignon et de la pulpe de tomate4 / Ajouter le sel de Guérande, du piment d’Espelette, des cébettes, du persil, de la ciboulette. 5 / Ajouter la mie de pain et mélanger le tout pour former les boulettes6 /Mettre les boulettes dans la farine et ajouter de l’huile d’olive avant de les enfourner à 180 degrés pendant 30 min7 / Réaliser la sauce en versant de l’huile dans une casserole et en faisant revenir les oignons8 / Ajouter de la cannelle, du laurier ainsi que des champignons et du jambon de Serrano9 / Ajouter de l’ail, puis déglacer avec du vin blanc avant d’y mettre des cubes de tomates10 / Ajouter le fond de veau et des olives avant de laisser mijoter 20 min
Chef : Roberto Ferreira
Présenté par :
Laurent Romejko, Audrey Tinthoin