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Gastronomie : œuf cocotte au fromage et à l'oseille

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Documentaires voyage

6 min 11 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 26/12/2025

Ingrédients : ŒufsOseillePousses d’épinardsCrèmeFromage de chèvreJus de pommeBeurrePommesPain de miePréparation : 1 / Enlever l’extrémité de la tige de l’oseille et déposer les crues dans une cuve2 / Ajouter des pousses d’épinards avec l’oseille et chauffer de la crème3 / Mixer la crème avec les épinards4 / Déposer la crème dans des assiettes avant de casser un œuf et de remettre une couche de crème5 / Mettre au four à 180 degrés pendant 12 min6 / Préparer un sabayon en utilisant du jus de pomme qu’on monte avec des jaunes d’œufs, puis verser du beurre fondu8 / Préparer des croûtons en coupant des cubes de pain de mie, puis découper des morceaux de pommes en cubes, puis sortir les œufs du four 9 / Sortez les œufs du four et ajoutez le chèvre râpé avant de dresser l’assietteChef : Félix ClercEn savoir plus

Disponible jusqu'au 26/12/2025

Ingrédients : 

  • Œufs
  • Oseille
  • Pousses d’épinards
  • Crème
  • Fromage de chèvre
  • Jus de pomme
  • Beurre
  • Pommes
  • Pain de mie

Préparation : 
1 / Enlever l’extrémité de la tige de l’oseille et déposer les crues dans une cuve2 / Ajouter des pousses d’épinards avec l’oseille et chauffer de la crème3 / Mixer la crème avec les épinards4 / Déposer la crème dans des assiettes avant de casser un œuf et de remettre une couche de crème5 / Mettre au four à 180 degrés pendant 12 min6 / Préparer un sabayon en utilisant du jus de pomme qu’on monte avec des jaunes d’œufs, puis verser du beurre fondu8 / Préparer des croûtons en coupant des cubes de pain de mie, puis découper des morceaux de pommes en cubes, puis sortir les œufs du four 9 / Sortez les œufs du four et ajoutez le chèvre râpé avant de dresser l’assiette

Chef : Félix Clerc

Présenté par :
Laurent Romejko, Audrey Tinthoin