Météo à la carteTable de fête : rôti de magret de canard périgourdin

Documentaires voyage

6 min 31 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 19/12/2025

Météo à la carte vous fait découvrir une nouvelle recette de réveillon et vous emmène dans le Périgord où Philippe prépare un rôti de canard au foie gras.Ingrédients : Cuisses de canard confitesMarrons CèpesPainLaitFoie gras de canard du PérigordMagret de canardChou vertTruffePréparation : 1 / Faire revenir les cuisses de canard confites dans une poêle avant de les dépioter 2 / Faire revenir les marrons ainsi que les cèpes dans une poêle avec la graisse de canard3 / Couper des morceaux de pain puis ajouter le lait ainsi que le fois gras de canard du Périgord avant de malaxer la farce4 / Déshabiller le magret de canard avant de disposer la farce sur la viande5 / Recouvrir la farce avec la peau du magret avant de le ficeler6 / Cuire 20-25min dans une cocotte7 / Déposer le rôti de magret sur un lit de chou vert et ajouter de la truffeChef : Philippe MesuronEn savoir plus

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Disponible jusqu'au 19/12/2025

Météo à la carte vous fait découvrir une nouvelle recette de réveillon et vous emmène dans le Périgord où Philippe prépare un rôti de canard au foie gras.

Ingrédients :

Cuisses de canard confites

Marrons

Cèpes

Pain

Lait

Foie gras de canard du Périgord

Magret de canard

Chou vert

Truffe

Préparation :

1 / Faire revenir les cuisses de canard confites dans une poêle avant de les dépioter

2 / Faire revenir les marrons ainsi que les cèpes dans une poêle avec la graisse de canard

3 / Couper des morceaux de pain puis ajouter le lait ainsi que le fois gras de canard du Périgord avant de malaxer la farce

4 / Déshabiller le magret de canard avant de disposer la farce sur la viande

5 / Recouvrir la farce avec la peau du magret avant de le ficeler

6 / Cuire 20-25min dans une cocotte

7 / Déposer le rôti de magret sur un lit de chou vert et ajouter de la truffe

Chef : Philippe Mesuron

Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko