Ingrédients :TruiteLentilles vertesSucreSelAneth séchéLaurierPoivreHuile d’oliveCitron vertMoutardeFromage blancPréparation : 1 / Retirer les arêtes de la truite puis déshabiller le poisson2 / Réaliser une marinade en mettant du sucre, du sel ainsi que l’aneth séché, puis rouler la truite dans le mélange avant de la laisser mariner pendant 6h3 / Démarrer la cuisson des lentilles vertes à feu doux dans de l’eau froide avec du laurier 4 / Réaliser la vinaigrette avec des lentilles, un peu d’eau de cuisson avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et du citron vert5 / Ajouter une cuillère de moutarde puis mélanger les lentilles avec du fromage blanc, du sel, du poivre et citron vert6 / Découper la truite marinée en petites tranchesChef : Ludovic Sinz
1 / Retirer les arêtes de la truite puis déshabiller le poisson
2 / Réaliser une marinade en mettant du sucre, du sel ainsi que l’aneth séché, puis rouler la truite dans le mélange avant de la laisser mariner pendant 6h
3 / Démarrer la cuisson des lentilles vertes à feu doux dans de l’eau froide avec du laurier
4 / Réaliser la vinaigrette avec des lentilles, un peu d’eau de cuisson avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et du citron vert
5 / Ajouter une cuillère de moutarde puis mélanger les lentilles avec du fromage blanc, du sel, du poivre et citron vert
6 / Découper la truite marinée en petites tranches
