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Météo à la carteGastronomie : aiguillettes de canard et légumes printaniers

France TV
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Documentaires voyage

6 min 47 s

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Avec son accent chantant et sa joie de vivre, Adrien est un véritablerayon de soleil! C’est dans la ferme familiale, que ce restaurateur-agriculteur comme il aime s’appeler nous prépare des aiguillettes de canard aux légumes printaniers. Ingrédients : Noix Sel Poireaux Pommes de terre Oeufs Ail Oignons Aillet Radis Persil Ciboulette Huile de noix Vinaigre de vin Aiguillettes de canard Recette : Dans une casserole, torréfier des noix puis ajouter un peu de sel Une fois les noix torréfiées, placer les noix dans un bol Dans une casserole remplie d’eau, placer des poireaux et des pommes de terre puis laisser bouillir pendant 10 minutes Ajouter des oeufs dans la casserole Réaliser une sauce vierge en coupant de l’ail, des oignons, de l’aillet, des radis du persil et de la ciboulette Placer les légumes dans un bol puis ajouter généreusement de l’huile de noix Ajouter du vinaigre de vin un oeuf et des noix torréfiées Dans une casserole, faire revenir des oignons, les pommes de terre et les poireaux Mettre les légumes de côté une fois qu’ils sont cuits Dans une casserole ajouter un peu de graisse de canard et faire cuire les aiguillettes de canard Déglacer la cuisson Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit ! Chef : Adrien CastagnéEn savoir plus
Avec son accent chantant et sa joie de vivre, Adrien est un véritable
rayon de soleil! C’est dans la ferme familiale, que ce restaurateur-agriculteur comme il aime s’appeler nous prépare des aiguillettes de canard aux légumes printaniers. Ingrédients : 

 

  • Noix
  • Sel
  • Poireaux 
  • Pommes de terre
  • Oeufs
  • Ail 
  • Oignons 
  • Aillet
  • Radis
  • Persil
  • Ciboulette
  • Huile de noix
  • Vinaigre de vin
  • Aiguillettes de canard



Recette : 

 

  • Dans une casserole, torréfier des noix puis ajouter un peu de sel
  • Une fois les noix torréfiées, placer les noix dans un bol
  • Dans une casserole remplie d’eau, placer des poireaux et des pommes de terre puis laisser bouillir pendant 10 minutes 
  • Ajouter des oeufs dans la casserole 
  • Réaliser une sauce vierge en coupant de l’ail, des oignons, de l’aillet, des radis du persil et de la ciboulette
  • Placer les légumes dans un bol puis ajouter généreusement de l’huile de noix
  • Ajouter du vinaigre de vin un oeuf et des noix torréfiées 
  • Dans une casserole, faire revenir des oignons, les pommes de terre et les poireaux
  • Mettre les légumes de côté une fois qu’ils sont cuits
  • Dans une casserole ajouter un peu de graisse de canard et faire cuire les aiguillettes de canard
  • Déglacer la cuisson



Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit ! 




Chef : Adrien Castagné

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko