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Météo à la carte
Recette : pâte à l’encre de seiche, au lard et légumes verts

diffusé le ven. 15.06.18 à 11h21
voyages | 6min | tous publics
Ingrédients : - 2 artichauts - 100 g de petits pois - 100 g de fèves - lard - huile - poutargue - 300 g de farine - 3 œufs - vin blanc - encre de seiche Préparation : - Pour les pâtes, mélanger des œufs et de la farine avec une pointe de vin blanc, puis ajouter l’encre de seiche. - Filmer et laisser reposer la pâte toute une nuit. - Couper les artichauts. - Cuire les fèves et les petits pois 1 minute dans l’eau bouillante. - Ensuite, retirer la peau des fèves. - Découper le lard en fines lamelles. - Étaler la pâte pour la passer au laminoir. - Couper les bandes de pâte avant de les laisser sécher. - Couper la pâte en tagliolini et de cuire le tout à l’eau bouillante. - Dans une poêle, faire revenir les cœurs d’artichauts et le lard. - Puis ajouter les pâtes, les fèves et les petits pois. - Râper un peu de poutargue.

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