Météo à la carte

Recette : rouget à l’ail et piperade aux légumes du soleil

Ingrédients :\ - 2 rougets\ - 6 asperges vertes \ - 1 tomate cœur de bœuf \ - 1 poivron\ - 4 petits piments doux \ - ail noir \ - 1 oignon \ - ail \ - beurre \ - citronnelle \ - 1 verre de vin blanc \ \ Préparation : \ - Lever les filets. \ - Glisser l’ail sous la peau du poisson puis réserver. \ - Emincer les oignons, poivron, ail, tomate et les piments doux.\ - Faire revenir tous les éléments de piperade dans de l’huile d’olive.\ - Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée.\ - Dans une casserole, verser le verre de vin blanc puis ajouter de la citronnelle. \ - Après réduction du vin blanc, monter le tout au beurre.\ - Poêler le poisson 2 minutes de chaque côté. \