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Météo à la carte
Recette : ballotines de volaille aux épinards

diffusé le lun. 04.06.18 à 22h16
voyages | 5min | tous publics
Ingrédients : - 4 suprêmes de poulet - 1.5 kg d’épinard - 400 g d’asperges - 200 g d’asperges sauvages - 5 kg de pommes de terre - 3 cuillères à soupe de moutard Préparation : - Eplucher puis cuire les pommes de terre à l’eau. - Les écraser dans un saladier avec un peu d’huile d’olive et de la moutarde. - Cuire les épinards puis les égoutter. - Ouvrir le poulet en portefeuille et incorporer les épinards. - Filmer le tout en ballotine. - Plonger les ballotines 15 minutes dans de l’eau bouillante avant de stopper la cuisson à l’eau froide. - Plonger les asperges dans de l’eau bouillante salée. - Faire revenir les asperges avec un peu de beurre. - Même cuisson pour les ballotines.

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