Gastronomie : tomates farcies façon Colette

Météo à la carte

Quand elle n’écrivait pas, Colette, la célèbre romancière enfilait son tablier de cuisinière ! Férue de jardinage et de bons produits, Colette adorait régaler ses invités. Et aujourd’hui, Karine, notre cheffe du jour, lui rend hommage avec des tomates farcies façon Colette… Ingrédients : - Haché de veau - Tomates (Cœur de bœuf, noires de Crimée ou tomates ananas) - Une cuillère à soupe de graisse de canard - Deux gousses d’ail - Oignons - Échalotes - Pain rassis - Lait - Noix torréfiées - Origan - Thym - Girolles - Un œuf   Recette : 1.Tremper le pain dans du lait 2.Pour la farce, découper des oignons, des échalotes et de l’ail 3.Faire dorer les condiments dans une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard 4.Ajouter dans un saladier le haché de veau, les condiments, les herbes, le pain, les noix et un jaune d’œuf 5.Découper les tomates au niveau du chapeau (le garder) et les évider 6.Farcir les tomates 7.Mettre en cuisson les tomates dans une cocotte 8. Effilocher les girolles et les ajouter dans le plat 9. Enfourner la cocotte pendant 1 heure de cuisson entre 180° et 200° 10. Vous n’avez plus qu’à déguster cette recette revisitée Cheffe : Karine Bon