Météo à la carte
Recette : la tarte tropézienne
- Voyage
- 6 min 20 s
- indisponible
- tous publics
La blogueuse Sarah Tatouille nous livre une recette revisitée de la tarte tropézienne.
Ingrédients :
Pour le coulis de fraises,
- 100 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour la crème vanille,
- 8 g de gélatine
- 2 gousses de vanille
- 300 g de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 250 g de crème montée
Pour la brioche perdue,
- 2 œufs entiers
- fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 petits verres de lait
- 30 g de beurre
Préparation :
- Découper les fraises et les faire cuire dans de l’eau avec du sucre pendant 5 à 10 minutes. Mixer.
- Incorporer des graines de gousses de vanille dans du lait porté à ébullition.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf du sucre et de la fécule de maïs.
- Ajouter le lait vanillé chaud.
- Incorporer de la gélatine et réserver le tout au frigo.
- Passer au fouet la crème fraîche.
- Dès que la crème pâtissière est bien froide, ajouter la crème fouettée.
- Plonger les tranches de brioche dans un mélange de jaune d’œuf et de sucre avec quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger.
- Faire dorer les tranches dans une poêle beurrée.
- Enfin pour le dressage, découper les fraises.
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