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Météo à la carte
Recette : sauté de joues de porc aux légumes nouveaux

diffusé le jeu. 03.05.18 à 12h44
voyages | 5min | tous publics
Ingrédients pour 6 personnes : - 600 g de joues de porc - 300 g de pommes de terre - 2 carottes - 2 navets - 1 courgette - 250 g de pois gourmands - 10 cl de vin blanc - 10 cl de fond de veau - échalote - cébettes - persil Préparation : - Faire rissoler les joues de porc puis laisser reposer la viande. - Laver et couper les carottes. Les incorporer dans la sauteuse avec une noisette de beurre, une pincée de sel, un peu de sucre puis mouiller à hauteur. - Disposer les navets dans une casserole. - Plonger les courgettes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. - Répéter l’action pour les pois gourmands. - Dans une poêle, cuire les cébettes avec un peu de matière grasse. - Faire rissoler les pommes de terre. - Faire suer l’échalote émincée puis déglacer au le vin blanc. - Ajouter le fond de veau et monter le tout avec du beurre. - Au moment du dressage, ajouter le persil.

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