Météo à la carte
Recette : carré de porc aux légumes nouveaux
diffusé le
mer. 25.04.18 à 19h49
Ingrédients :
- 1.5 kg de carrés de porc
- 3 artichauts violets
- 300 g de fèves
- 3 oignons nouveaux
- 6 pommes de terre nouvelles
- 1 citron
- 200 g de farine
- sel
- poivre
- eau gazeuse
Préparation :
- Disposer la viande dans un plat garni de légumes (oignons, carottes, poireaux et thym)
- Frictionner la couenne avec du gros sel puis mouiller avec un peu d’eau.
- Enfourner le tout pendant environ 2 heures à 150°.
- Effeuiller puis couper en deux les artichauts.
- Cuire les artichauts 5 à 10 minutes dans une eau citronnée.
- Les tremper dans une pâte à beignet faite d’eau, de farine et de sel.
- Faire frire la préparation dans l’huile.
- Passer les oignons nouveaux et les fèves à la poêle quelques minutes.
